Premiata · 87,2/100 · 2025
Miele di melata
Scuro, intenso e poco dolce. Raccolto nei boschi dell’Alta Val Trebbia.
14 € · 500 g
Scopri il miele di melataMiele di castagno della Val Trebbia
Miele di castagno: foto, prezzo e scheda
Miele di castagno in breve
Prezzo indicativo: 12 € · 500 g.
| Colore | Ambra scuro con riflessi rossastri |
|---|---|
| Aroma | Balsamico, legno, corteccia |
| Sapore | Amarognolo, deciso, persistente |
| Cristallizzazione | Lenta |
| Raccolta | Fine giugno – luglio |
| Formato | Vasetto 500 g |
| Prezzo indicativo | 12 € |
Descrizione
Il castagno dell’Alta Val Trebbia
Scuro, amaro e aromatico. Il miele dei castagneti storici dell’Alta Val Trebbia, ricco di minerali.
Nei castagneti che circondano Montebruno il castagno fiorisce a fine giugno. Il miele che ne nasce è scuro, intenso e con una nota amarognola che lo rende immediatamente riconoscibile.
Attorno a Montebruno i castagneti non sono una coltura recente: sono il bosco storico del paese, quello che per generazioni ha dato farina e legname. Quando il castagno fiorisce, a fine giugno, le api lavorano su alberi grandi e vecchi.
È un miele che non piace a tutti, e va detto: chi cerca dolcezza resta deluso. Chi cerca carattere, invece, difficilmente torna indietro.
Da sapere
- Fioritura tarda: fine giugno, dopo la maggior parte dei mieli primaverili.
- Castagneti secolari attorno a Montebruno, in area Parco dell’Antola.
- Colore scuro con riflessi rossastri e retrogusto amarognolo.
- Uno dei mieli italiani più ricchi di minerali.
Miele di castagno a confronto
| Confronto con | Differenza principale |
|---|---|
| Miele di acacia | L’acacia è chiara e neutra, il castagno è scuro e amaro: sono agli antipodi. |
| Miele millefiori | Il millefiori è più rotondo e versatile; il castagno è più deciso e va abbinato con criterio. |
| Miele di melata | Entrambi scuri, ma la melata è maltata e poco amara, il castagno è amarognolo e astringente. |
In cucina e ogni giorno
Come si usa il miele di castagno
A cosa serve
- Con formaggi stagionati e caprini
- Per dolci rustici, castagnaccio e torte di farina di castagne
- Su ricotta fresca
- In abbinamento a carni arrosto e selvaggina
Abbinamenti consigliati
- Castagne e farina di castagne
- Formaggi erborinati
- Ricotta e caprini
- Vino rosso strutturato
Conservazione
A temperatura ambiente, in luogo asciutto e buio. Non in frigorifero. La cristallizzazione è un processo naturale e non un difetto: si scioglie a bagnomaria tiepido.
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Domande frequenti — Miele di castagno
Il miele di castagno è amaro?
Ha una nota amarognola e astringente tipica, che lo distingue dai mieli chiari. È proprio questo profilo deciso a renderlo perfetto con i formaggi.
Come riconosco un miele di castagno autentico?
Colore scuro con riflessi rossastri, aroma balsamico-legnoso e retrogusto amarognolo persistente. I mieli chiari e neutri non sono castagno.
Quanto castagno c’è in Val Trebbia?
Molto: i castagneti da frutto sono parte del paesaggio storico dell’Alta Val Trebbia e della zona del Parco dell’Antola, dove si trova il nostro apiario.
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